Банани

Банани можуть стати делікатесом найближчими роками через серйозні загрози їхньому виробництву. Основна проблема — грибкове захворювання TR4, відоме як «Панамська хвороба», яке вражає популярний сорт бананів Cavendish, що становить близько 99% світового експорту. TR4 поширюється через ґрунт і вже завдав серйозної шкоди банановим плантаціям в Азії, Австралії та Латинській Америці. Через генетичну однорідність сорту Cavendish він не має стійкості до цієї хвороби, що робить його надзвичайно вразливим.

Авокадо

Авокадо, улюблений багатьма продукт, ризикує стати делікатесом передусім через зміну клімату, яка суттєво впливає на врожайність. Основні країни-виробники, такі як Мексика, Перу та Чилі, стикаються із засухами та нестачею води, що значно ускладнює вирощування цього фрукта. За підрахунками фермерів, для вирощування одного авокадо потрібно близько 320 л води протягом усього періоду його дозрівання, що робить його одним із найбільш ресурсомістких плодів, особливо в умовах дефіциту води в регіонах, де його масово культивують.

Мед

Однією з головних загроз для виробництва меду є синдром руйнування бджолиних колоній, який уже призвів до скорочення популяції бджіл у деяких регіонах на 60%. У майбутньому ситуація з виробництвом цього солодкого продукту може погіршитися ще більше через зміну клімату. Засухи та екстремальні погодні умови знижують кількість квітучих рослин, що скорочує доступність нектару для бджіл. За підрахунками експертів, за останні кілька років урожай меду в таких ключових регіонах, як Східна Європа та США, різко знизився, що призвело до зростання цін приблизно на 44%.

Кава

Цей продукт також може стати делікатесом через глобальну зміну клімату. Основні регіони, де вирощують каву, такі як Центральна і Південна Америка, а також Африка, регулярно стикаються з підвищенням температури, засухами, нестачею води та збільшенням кількості шкідників, що негативно позначається на її врожайності. Футурологи очікують, що до 2050 року площа земель, придатних для вирощування кави, скоротиться більш ніж на 50%, що спровокує дефіцит продукту на світовому ринку і різкий стрибок цін на нього.

Тунець

Ця риба з родини скумбрієвих також може стати дуже рідкісною та дорогою в найближчому майбутньому. Однією з причин цьому є надмірний вилов тунця, що вже призвів до значного скорочення популяції деяких видів: наприклад, жовтоперого і блакитного тунця. Іншим важливим чинником є глобальна зміна клімату, яка впливає на міграційні маршрути та розмноження тунця. Підвищення температури океану і забруднення навколишнього середовища також погіршують умови для життя цього виду.

Апельсини

Апельсини можуть стати делікатесом через серйозні проблеми, викликані кліматичними змінами та захворюваннями. Одним із головних чинників є глобальне потепління, яке призводить до засух і зниження врожайності. Зокрема, явище Ель-Ніньйо у 2024 році спричинило зменшення виробництва апельсинів у Бразилії на 25%, що може зробити цей продукт дорогим уже найближчим часом. Крім того, хвороба цитрусових дерев, відома як «озеленення», також загрожує врожаю апельсинів, що може погіршити проблему дефіциту.

Хумус

Хумус, популярна закуска на основі нуту, може стати делікатесом через скорочення світових постачань цього ключового інгредієнта. Основна причина дефіциту — зміна клімату, що призводить до засух і зниження врожайності в країнах-виробниках. Наприклад, світові запаси нуту у 2022 році скоротилися на 20% через несприятливі погодні умови. Нут, з якого готують хумус, вимагає значних ресурсів для вирощування, а екстремальні погодні умови роблять його виробництво все складнішим.